生姜在我们菜肴中很常见，但如何挑选高质量的生姜却是令人头痛的问题。

首先，我们要看生姜的外观。高质量的生姜一般呈深黄色，外皮十分光滑并且比较粗糙。而如果生姜被硫磺熏过，颜色一般比较浅，呈现出淡淡的黄色。

接着我们可以用手摸生姜的手感。如果生姜比较硬，那么它应该是新鲜的。相反，如果捏起来感觉比较软，则说明它已经不新鲜了。世纪网

最后，我们可以用鼻子去闻一闻。高质量的生姜应该只有姜的清香味，而没有其他异味。如果生姜被硫磺熏过，那么肯定会有股异味。

总之，选购高质量的生姜需要注意外观、手感和气味。希望这些小技巧能够帮助大家挑选到好的生姜，烹饪出美味。