土豆被归类为碳水化合物食品。它也被称为马铃薯，相比同等重量的大米，马铃薯的碳水化合物含量只有大米的1/4左右。研究证明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，能够缩小脂肪细胞。此外，由于土豆中富含钾元素，因此非常适合水肿型肥胖者食用，同时也有助于瘦腿。

土豆的作用和功效如下：

1. 利水消肿：土豆中的钾元素有助于代替体内的钠元素，并将多余的钠导出体外，有利于高血压和肾脏疾病患者的恢复。

2. 减肥：相对于其他充饥食物，土豆脂肪含量非常低，只有0.1%，而纤维素则十分丰富，能够让我们充饥而不增重。

3. 美容护肤：土豆还有一个鲜为人知的功效，能够美白肌肤。将新鲜土豆汁涂抹在面部，能够清除色斑并让皮肤变白。将熟土豆片贴在眼睛上也能消肿减轻下眼袋。

4. 补充营养、可作主食：土豆中含有丰富的维生素、钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养非常丰富。它能够为人体提供热能，人类仅靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。在欧美国家，土豆早已成为第二种主食。

5. 和中养胃、健脾利湿：土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，有助于促进脾胃消化功能。

6. 宽肠通便：土豆中富含膳食纤维，有助于通便，并帮助机体及时排泄代谢毒素，预防肠道疾病的发生。

7. 降糖降脂：土豆能够降低血糖和血脂，促进消化系统，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。同时，它也是一种碱性蔬菜，有助于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

以上就是土豆的作用和功效。如果您想要保持健康或者寻找更多的减肥方法，不妨在您的饮食中增加一些土豆吧。